Metodología.

Endeavor Insight recopiló los datos para este informe entre mayo y septiembre de 2015, y usó las entrevistas principales con empresarios y datos disponibles de manera pública de Mattermark, Crunchbase, AngelList, LinkedIn, y en estudios académicos y publicaciones de la industria. Las compañías de servicios alimenticios se definen como aquellas que operan un restaurante o una cadena de restaurantes físicos, incluidos cafés, heladerías, etc.

Todas las compañías de este estudio cumplieron dos criterios: 1) fueron fundadas o tienen sus casas centrales en el Distrito Federal de México (México D.F.) y 2) se adaptan a la definición antes descrita de compañía de servicios alimenticios. Usando estas definiciones, los investigadores de Endeavor Insight crearon una lista de compañías de servicios alimenticios de México D.F. mediante Mattermark, Crunchbase, AngelList, y otras fuentes académicas e industriales de México D.F. Los analistas agregaron a esta lista las compañías mencionadas por otros empresarios en el curso de las entrevistas y las encuestas. La divulgación se realizó mediante la oficina afiliada de Endeavor, que usó relaciones comerciales y personales para conectar a los asociados de Insight con los participantes de la encuesta.

En general, los datos se recopilaron de compañías locales para determinar si cumplían los criterios antes mencionados. Más de 50 firmas se identificaron como compañías de servicios alimenticios de México D.F. Los asociados de Endeavor Insight entrevistaron y encuestaron a los fundadores y a los presidentes ejecutivos (CEO) de las compañías y les hicieron cinco preguntas centrales:

1. ¿Quién lo inspiró para que se convirtiera en empresario?

2. ¿Quién invirtió en su compañía?

3. ¿Quién fue su mentor durante el crecimiento y desarrollo de su compañía?

4. ¿Fundó otra compañía de servicios alimenticios en México D.F.?

5. ¿Qué exempleados fundaron compañías de servicios alimenticios en México D.F.?

Las respuestas a estas preguntas se usaron para crear una lista de conexiones entre las compañías, junto con un conjunto de cinco tipos de conexiones salientes, cada una representada por una flecha de diferente color en una serie de mapas de redes. Si un empresario fundó varias compañías, su compañía más importante, en función de un índice de fechas de fundación, número de empleados, inversión total y cantidad de ventas, representa su influencia en los mapas de redes.

En general, las compañías presentan conexiones de diferentes tipos. Cuando una flecha violeta de “fundador” conecta dos compañías, la única flecha que puede aparecer es la azul, de “exempleado”. De la misma forma, cuando se presentan relaciones de orientación e inversión de manera simultánea entre dos compañías y sus empresarios, los mapas solo presentarán la flecha verde de inversión. En el caso de los exempleados, se asume que se incluyen relaciones de inspiración, orientación e inversión en el acto de emprendimientos s en serie representados por la flecha violeta. En este último, se asume que la inversión “ángel” tiene cierto grado de orientación. De lo contrario, dos compañías pueden estar conectadas por varias flechas.

Endeavor Insight crea un círculo o “burbuja” para representar la influencia de los empresarios de cada compañía en cada mapa de red de conexiones. El tamaño de las burbujas es en función de la centralidad de cercanía directa para los gráficos no conectados. En términos sencillos, el tamaño de la compañía es una función del número de conexiones de primer grado, segundo grado, tercer grado, etc. que tienen la compañía y sus empresarios con otros participantes de la red. Cada anillo representa el período temporal y las compañías se ubican en un anillo en función de su año de fundación. Las conexiones corresponden a una compañía en función del período temporal en que ocurrieron las conexiones. Cuando no fue posible saber en qué año se produjo la conexión, los analistas de Endeavor Insight eligieron uno de dos abordajes posibles.

Si se desconoce el momento de una conexión de inspiración, exempleado, inversión o fundador, se asume que el año de la conexión entre las compañías de origen y de destino es igual al año en que se fundó la compañía de destino. Para calcular cuándo empezó una relación de orientación de la que se desconoce su fecha de inicio, los analistas de Endeavor Insight repasaron las relaciones de orientación que tenían información disponible sobre el año de inicio de estas conexiones. En los proyectos alrededor del mundo, el tiempo medio transcurrido entre la fundación de la compañía y la orientación es de 0,5 años. Por lo tanto, calculamos el año de orientación como el año en que se fundó la compañía de destino, le agregamos 0,5 años y redondeamos al año más cercano. En este modelo, el círculo y la influencia de una compañía crecen con el correr del tiempo, ya que sus empresarios logran más conexiones con otras compañías locales. Para otros análisis, todos los porcentajes se calculan usando un intervalo de confianza del 95 %.

También se recopiló información adicional a partir de entrevistas y encuestas sobre temas como: fortalezas y retos en el entorno de emprendimiento local, formación y antecedentes laborales.

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